Afficher la version complète : Matériel Cuisine Japonasie - Cuit Vapeur, ok pour le riz à sushis? et resto..
Bonjour à tous,
je suis nouveau ici, j'ai pas vu si il y a une section présentation : je vais regarder.
bon sinon, j'ai une question qui est peut etre tres bête.
Est ce qu'un cuit vapeur est indiqué pour faire cuire du riz à sushis?
y a t'il des modeles plus ou moins bien, évolués, etc?
ah vi j'allais oublier.
où trouver à paris un resto qui ne fait pas que des sushis et makis? :)
le genre de resto que l'on voit ds les photos
http://www.cuisinejaponaise.be/slideshow.html
et
http://www.cuisinejaponaise.be/slideshow2.html
merci d'avance.
Pour les restos qui ne font pas que des sushis je te conseille ceux de la rue st annes (métro pyramides ligne 14)
Surtout le naniwaya et ses takoyaki ... hummmm :)
http://www.u-blog.net/ataraxia/article/restojaps plus d'infos ici ! :)
merci je vais regarder tt ca.
bonjour
Naniwa ya tres bien ,Kunitoraya (rue St Anne)aussi, en remontant apres la rue therese
pour le riz a Sushi
je met un lien
http://www.epiceriedumonde.com/boutique/page_actus_page.cfm?num_actus=12&code_lg=lg_fr
le lavage du Riz est important ,la qualite du Riz aussi
pour le lavez il faut vraiment prendre son temps de le faire correctement
pas un ptit coup d`eau et hop,non!
avec un tres large saladier ou un bassine ; on met le Riz dedans et avec la paume de la main on imprime un mouvement circulaire sur le Riz ( sans le demolir non plus il faut doser sa force)
on rince , puis on recommence et quand l`eau est bien claire ,le Riz est lave
je parlais pas de la préparation du riz en lui meme; je parlais de la cuisson.
j'ai un bouquin et j'en ai déjà fait plusieurs fois.
et comme j'ai des plaques éléctriques depuis que j'ai déménagé : c'est bien relou pour la cuisson.
donc jme disais cuit vapeur, et tt le reste des manips qui vont avec.
alors cuit vapeur? oui/non?
edit : ok j'ai suivi le lien au dessus qui parle bien de cuit vapeur ;)
mea culpa.
:)
Rodenbach
29/05/2006, 13h45
je rince énormément le riz et pourtant dans le cuit riz, le riz en contact avec le fond est collé par une fine couche d'amidon grillé, c'est assez énervant !
quelqu'un a t il une solution ?
Tout d'abord bienvenue sur le Forum.
Est ce qu'un cuit vapeur est indiqué pour faire cuire du riz à sushis?
Je suppose que tu parles du " rice cooker ".
Le rice cooker est aussi indique pour cuire le riz a sushi.
Il faut en fait cuire le riz avec moins d'eau car apres la cuisson du riz, on ajoute le vinaigre pour sushi. C'est un vinaigre special qui s'appelle
" SUSHIZU " Cela s'ecrit en japonais " すし酢.
Pour une mesure de riz, on met 30ml de ce vinaigre. Apres la cuisson du riz quand le riz est encore chaud, il faut melanger ce vinaigre au riz. Melanger delicatement en ventilant le riz avec un eventail.
Si tu as besoin de plus de details, je t'en prie n'hesite pas.
PS. Je ne fais jamais tremper mon riz. Je le lave et puis, je le mets a cuire.
Il faut en fait cuire le riz avec moins d'eau car apres la cuisson du riz, on ajoute le vinaigre pour sushi. C'est un vinaigre special qui s'appelle
" SUSHIZU " Cela s'ecrit en japonais " すし酢.
hello,
Tiens ben tu peux rajouter sushizu sur http://dictionnaire-japonais.com/ parce qu'il n'y est pas.
Euh sinon, ca me fait me demander d'où vient l'utilisation d'idéogramme chinois alors que tout est possible avec les syllabaires..?
faut peut etre que j'ouvre un autre sujet ;)
hello,Tiens ben tu peux rajouter sushizu sur http://dictionnaire-japonais.com/ parce qu'il n'y est pas.
Hello Metos. Je ne comprends pas trop pourquoi je devrais rajouter le mot sushizu sur le dictionnaire etc. Tu as le mot en question. Pourquoi ne pas le rajouter par toi-meme ?
L'ordinateur et moi, cela fait deux. Desolee. :oops:
Ben oui, j'ai un peu honte mais je suis une grand-mere, vrai de vrai et je n'ose pas trop m'aventurer dans ce que je ne connais pas.
Je suppose que je suis le trilobite du Forum.
EUh, comme c'est toi qui en parlait, et qui le partagait : jme suis dis que ce serait mieux que ce soit toi qui l'ajoute ;)
C'est en forgeant que l'on devient forgeron.. :)
Et je ne pense pas que le site dictionnaire soit plus compliqué qu'un autre.
EUh, comme c'est toi qui en parlait, et qui le partagait : jme suis dis que ce serait mieux que ce soit toi qui l'ajoute ;)
J'en ai parle car je voulais simplement t'aider suite a ta question. Sans plus. :wink:
C'est en forgeant que l'on devient forgeron.. :)
C'est vrai tu as raison.
Et je ne pense pas que le site dictionnaire soit plus compliqué qu'un autre.
Sans doute. Mais comme je t'ai donne le nom すし酢 pourquoi ne sais-tu pas le faire toi-meme ? Vraiment, je ne comprends pas. Desolee.
bonjour
http://img107.imageshack.us/img107/1549/riz6nj.jpg
la cuisson du Riz est la derniere phase de sa preparation tout est lie
umeboshi
30/05/2006, 14h39
Oui, un autocuiseur est conseillé pour la cuisson du riz à sushis. Je conseille un autocuiseur haut de gamme, à induction. Cela coûte environ 20000yens.
Le riz ne colle pas au fond car le bol de cuisson, de triple épaisseur, est recouvert d'une couche de teflon.
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"Il vaut mieux aller au boulanger qu'au médecin."
je vais me renseigner pour l'auto cuiseur à induction alors ;)
merci
bonjour
Riz pour Sushi
par IEKURA Momoko
Pour 2 pers.
· 1 verre de riz (= 20 cl)
· 1 c. à c. de sucre
· 1 c. à s. de saké (4)
· 1/2 c. à c. de sel
· 3 c. à s. de vinaigre
- Lavez soigneusement le riz. Une fois égoutté, mettez-le dans une casserole. Ajoutez son volume d'eau froide plus 10%. Laissez reposer pendant 30 min. Ajoutez le saké, couvrez puis faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau (15 min).
Retirez la casserole du feu et laissez reposer 15 min. toujours couvert. Puis, dans un saladier, versez la vinaigrette (vinaigre, sel et sucre) petit à petit sur le riz tout en mélangeant.
Conseil: N'hésitez pas à mettre un poids sur le couvercle pour que la vapeur ne s'échappe pas.
Le saké est facultatif.
la maniere traditionnelle ci dessus ,j`avais poste a ce sujet deja, on notera que le Rice cooker n`est pas le seul moyen de cuire le Riz
朝ぎRiz
et en prime 、ナゾナゾ を どうぞ
le renard tient une cle dans sa gueule ,pourquoi desu ka
http://img136.imageshack.us/img136/7285/kitsune14jj.jpg
ptitjoji
01/06/2006, 11h22
parce que c'est le messager du Dieu du Riz ^^
bonjour
oui , Ptitjoji la clef est celle du grenier a Riz ,quelle ambiance ce forum :lol:
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