famille

[asagiri]

bonjour

MA
RAUSU
RISHIRI
HIDAKA
NAGA
HOSOME

tous de la meme famille ,laquelle ?

[watanabe]

bonsoir,

Une variété de Konbu (varech)?

[keya]

Sans aucun doute, si je réponds à la place de Asagiri. Celui de Rausu est réputé le meilleur, notamment pour la qualité de glutamine. C'est très très bon pour la santé, contrairement à ce que pensent certains (ce qui n'est pas bon est industriel). Pour le reste des variétés, Asagiri, le documentalite en chef du LeJapon.org, le fin connaisseur de la culture culinaire, donnera plus d'informations détaillées (j'espère).

[asagiri]

bonjour

felicitations a tous les 2
c`est le Kombu ,qui entre dans la composition du Dashi ,on en trouve aussi en friandise c`est tres bon c`est conditionne comme des tablettes de chewing gum
qq recettes
riz complet au Kombu

1 cup organic brown rice
1 1/2 cups of spring water
pinch of seasalt
1 strip of kombu about 8 cm. long
Two drops of sesame oil

une sauce au Kombu

c Seaweed stock
1/4 c Dark soy sauce
1/4 c Mirin (seasoned rice wine)
1 T Sugar
1 t Salt

un lien
http://perso.wanadoo.fr/algues/index.htm
il y en a beaucoup d`autres

merci a vous

[watanabe]

bonjour,

je rajoute la page dans laquelle j'ai trouvé la réponse:

http://translate.google.com/translate?hl=fr&sl=en&u=http://www.umamiinfo.com/news/news/making%2511the%2511most%2511of%2511konbu/&prev=/search%3Fq%3Drausu%2Brishiri%26hl%3Dfr%26lr%3D

bonne journée à toutes et tous!

[skydiver]

Bon pour les cheveux selon les Japonais...