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Afficher la version complète : Recette Cuisine Japonaise - asperges sautees a la sauce d`huitres



asagiri
29/04/2006, 09h41
bonjour

voici une recette vur dans le journal OVNI et donnee par Sato Makoto san

Asperges sautées à la sauce d'huître
Au Japon, les asperges sont considérées
comme «yô-yasai» (légumes occidentaux). On trouve plus couramment les asperges vertes, les blanches étant surtout utilisées en conserve. Le « tempura » d'asperges est très apprécié, tout comme la salade d'asperges à la sauce miso (voir Ovni n°553). Cette fois-ci, nous allons préparer un sauté d'asperges à la sauce d’huître.

1- Enlevez la partie dure à la racine des pousses d’asperge, et coupez le reste en biais pour qu’il cuise assez rapidement. Coupez la carotte en tronçons de cinq centimètres de long. Taillez chaque tronçon en julienne. Coupez la partie blanche du poireau de la même manière que la carotte. Coupez les haricots verts en deux ou trois morceaux.

2- Couvrez le fond d’une grande poêle avec de l'huile et sautez les asperges, puis la carotte et les haricots verts, à feu moyen, pendant 7 ou 8 minutes. Salez et poivrez légèrement.

3- Ajoutez le poireau, la sauce d'huître et le sake. Mélangez bien, baissez le feu, mettez le couvercle et continuez la cuisson encore 2 ou 3 minutes.

4- Dressez sur un plat et servez aussitôt

ingredients

1 botte d'asperges vertes, 1 ou 2 carottes, 1 poireau, 80g de haricots verts, un petit morceau de gingembre, 1 cuillerée à soupe de sauce d'huître, 3 cuillerées à soupe de sake, huile, sel, poivre.
http://img141.imageshack.us/img141/8587/cuisine9yv.jpg

Anvers
29/04/2006, 10h11
Bonjour,

Avec des légumes de saison, ça a l'air bon. Merci pour la recette. :)

ptitjoji
29/04/2006, 17h14
ça a l'air immonde oui.
aah mes yeux

asagiri
01/05/2006, 12h05
bonjour

mais non,mais non , Ptitjoji kun ,il faut voir avec les yeux de l`estomac