coup de pouce culinaire

[newbie]

Bonjour,

Pourriez-vous me conseiller des plats japonais qui ne seraient pas à base de poisson ou de viande ? Quels sont, selon vous les connaisseurs, les plus oishî ? :wink:

Merci d'avance ! Matane.

[ptitjoji]

je le dis ou pas?

>>> (http://www.saveurs.sympatico.msn.ca/ency_8/riz/japonais.htm)

[skydiver]

yasai itame, natto, tofu dans ses differentes presentations, etc...Le choix est large.

[shiro]

Bonjour " newbie ". :wink:

J'ai mis pas mal de recettes sur un autre site. Recettes que je fais regulierement a la maison. Si ceci peut t'aider.

Le titre du sujet est " cuisiner chez soi "

Dans cette partie, j'explique comment faire " sabanomisoni " et un curry de legumes ( une recette d'Okinawa )

p 10 je pense, j'y ai mis une recette du Nepal, des boulettes au curry et aussi comment je prepare le dashi : Ichiban dashi et Niban dashi.

P8 ( sauf erreur de ma part) j'y ai mis " Temakizushi " - une tajine de poulet aux patates douces( recette marocaine ) - pommes de terre au saumon fume et aux oeufs de saumon - des poires cuites au gingembre
( un dessert ) . Quels ingredients pour preparer la soupe de miso, les associations que je fais, etc...

Il y a 10 pages sur ce sujet, prends la peine de les lire car il y a beaucoup de conseils des membres.

Conseils importants aussi, l'apport du calcium dans la nourriture car ici, les legumes sont tres pauvres en calcium.

Conseils aussi a propos du sel car malgre tout, pas mal de choses sont assez salees.

Bonne lecture.

[shiro]

Pourriez-vous me conseiller des plats japonais qui ne seraient pas à base de poisson ou de viande ?

Mon Dieu, je viens de realiser !!! 8O " Pas a base de poisson ou de viande".

C'est pas grave, mon message precedent servira a d'autres membres, je suppose. :wink:

[ptitjoji]

>>> (http://www.saveurs.sympatico.msn.ca/ency_8/riz/japonais.htm)D'ou mon lien, bordel de...
http://www.saveurs.sympatico.msn.ca/ency_8/riz/japonriz.jpg

[newbie]

Arigatô Skydiver San, arigatô Shiro San, pour vos conseils...et recettes ! :wink:

[skydiver]

De rien et bon appetit.

Pour memoire, a New York, on trouve plusieurs restaurants japonais vegetariens. Pour Paris je ne sais pas.

[newbie]

Je ne sais pas non plus.
Mais bon, lorsque j'ai découvert ce forum, je me suis dit que c'était le bon endroit pour poser ma question, même si je me doutais bien que le nombre d'idées serait limité ! :wink:
Je connais très bien le tofu mais pas du tout le natto. Alors, encore merci !

[capitan]

Je connais très bien le tofu mais pas du tout le natto
Et bien tu ne vas pas etre decu!
Je n'arrive toujours pas a en manger sans faire la grimace. Mais peut-etre que je ne suis jamais tombe sur du "bon" Natto encore...

[ptitjoji]

Le >カレーライス (="Curry Rice")< (http://japanesefood.about.com/library/weekly/aa052701a.htm) est pour moi la plus belle invention de l'histoire de la cuisine. Il existe une version vegetarienne.
Tu en trouves partout:
- au restau (a l'arrache pour 300Y ou bien plus releve pour un peu plus cher, mais de toute facon tu en as toujours pour ton argent)
- en faisant tes courses (version instantanee, 100Y pour la sauce, en plus du riz (aah le riz...), ou bien version a cuisiner, je dirais: plaquette curry+legumes+viande=100+200+200=500Y pour 3~4 personnes)

le curry c'est beau.
http://momo.wablog.com/image/page/14.jpg

[umeboshi]

Tu rigoles? Le carre raissou est sans doute la pire invention de l'histoire de la cuisine. C'est pire que de la patee pour chien. Manger une telle boustifaille au Japon alors qu'on peut y trouver des plats si extraordinaire, je ne peux pas y croire.

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"Onsen et izakaya sont les deux mamelles du Japon."

[Pierrette]

c'est vrai que les sachets de curry tout prêt c'est peut être pratique pour dépanner comme ça un coup, mais c'est pas vraiment ce qu'on pourrait appeler délicieux...(je préfère nettement la conception de nos amis indiens ou thailandais au sujet du curry)

Sinon des Odens pour végétariens ça doit bien exister?

http://veggietable.allinfo-about.com/recipes/oden.html

bon, c'est en anglais alors pour la garantie 100% recette japonaise c'est pas ça. Désolé je parle pas assez bien pour faire une recherche sur Oden végétariens en japonais... :?

[ptitjoji]

Tsst z'y connaissez rien moi j'dis
Il y a effectivement des tas de trucs extraordinaires dans la cuisine Japonaise, mais rien qui arrive a la cheville...

Si il y a deux trucs sur lesquels je reculerai pas d'un pouce sur le Japon, c'est bien Doraemon et le Kare-raisu. Les symboles de toute mon enfance...

mais c'est de l'amour dans une assiette bordel

[skydiver]

Pour en revenir au sujet initial, j'ajoute les satsuma imo (patates douces) sous toutes leurs formes; en beignet, mijotées, en dessert...

[rasen]

Et je suis sûr qu'on peut mettre des satsuma-imo dans le kare-raisu.
Kare-raisu Power ! Ptitjoji, j'suis avec toi !

[skydiver]

J'suis des vôtres si on ajoute le hayashi rice. :wink: