asagiri
15/03/2006, 11h02
bonjour
vu dans le journal OVNI
recette du boeuf mijote aux pommes de terre
par Sato Matoko san
Bœuf mijoté aux pommes de terre
Pour 4 personnes :
300-400g de faux-filet ou d’entrecôte, 500g de pommes de terre (de type Charlotte), 2 oignons moyens, 1 carotte, 1 poignée de pois gourmands, 6 cuillerées à soupe de sauce de soja, 3 cuillerées à soupe de sucre, 6 cuillerées à soupe de sake, de l’huile pour frire.
En japonais, ce plat très populaire s'appelle "niku (viande) - jaga (pomme de terre)". On le mange accompagné d’un bol de riz. Certains préfèrent de la viande de porc, mais nous utiliserons de la viande de bœuf. Demandez à votre boucher une tranche épaisse de faux-filet ou d’entrecôte.
1- Escalopez finement la viande en tranches d’à peu près 3cm sur 5cm. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, égouttez-les et coupez-les en 4 à 6 cubes selon leur taille. Coupez la carotte en rondelles. Émincez les oignons.
2- Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans un peu d’huile pendant quelques minutes. Ajoutez le bœuf, les pommes de terre et la carotte. Laissez cuire encore 2 minutes en mélangeant avec une spatule en bois.
3- Versez de l'eau jusqu'à hauteur de la viande et les légumes, puis ajoutez le sake et la moitié de sucre et de sauce de soja. Portez à ébullition et écumez. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes. A mi-cuisson, ajoutez le reste du sucre et de la sauce de soja. Vers la fin de la cuisson, ajoutez les pois gourmands préalablement blanchis et coupés en morceaux.
4- Laissez reposer le plat dans son jus au moins un quart d'heure avant de le servir.
vu dans le journal OVNI
recette du boeuf mijote aux pommes de terre
par Sato Matoko san
Bœuf mijoté aux pommes de terre
Pour 4 personnes :
300-400g de faux-filet ou d’entrecôte, 500g de pommes de terre (de type Charlotte), 2 oignons moyens, 1 carotte, 1 poignée de pois gourmands, 6 cuillerées à soupe de sauce de soja, 3 cuillerées à soupe de sucre, 6 cuillerées à soupe de sake, de l’huile pour frire.
En japonais, ce plat très populaire s'appelle "niku (viande) - jaga (pomme de terre)". On le mange accompagné d’un bol de riz. Certains préfèrent de la viande de porc, mais nous utiliserons de la viande de bœuf. Demandez à votre boucher une tranche épaisse de faux-filet ou d’entrecôte.
1- Escalopez finement la viande en tranches d’à peu près 3cm sur 5cm. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, égouttez-les et coupez-les en 4 à 6 cubes selon leur taille. Coupez la carotte en rondelles. Émincez les oignons.
2- Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans un peu d’huile pendant quelques minutes. Ajoutez le bœuf, les pommes de terre et la carotte. Laissez cuire encore 2 minutes en mélangeant avec une spatule en bois.
3- Versez de l'eau jusqu'à hauteur de la viande et les légumes, puis ajoutez le sake et la moitié de sucre et de sauce de soja. Portez à ébullition et écumez. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes. A mi-cuisson, ajoutez le reste du sucre et de la sauce de soja. Vers la fin de la cuisson, ajoutez les pois gourmands préalablement blanchis et coupés en morceaux.
4- Laissez reposer le plat dans son jus au moins un quart d'heure avant de le servir.