okonomiyaki sur paris et la provence?

[koiwasan]

bonsoir!
ou peut on trouver un bon resto japonais ou l'on peut manger l'okonomiyaki? (sur paris mais aussi aix marseille?).


8O

[natsumikan]

A Paris il y a les restaurants "Azabu" et "Kenji" (Kashiwazaki).

[MaKo]

A Paris il y a les restaurants "Azabu" et "Kenji" (Kashiwazaki).
"Kenji" c'est où à Paris ? les pages jaunes trouvent pas :(

[natsumikan]

Cherche avec le nom Kashiwazaki

L'adresse est 4 rue Crozatier, dans le 12eme

[asagiri]

dans ce magazine il y a de bonnes infos
http://www.jipango.com/

[MaKo]

Je suis passé au "Kenji" du 12éme arrondissement de Paris.
Et apparement ils ne cuisinent plus d'okonomiyaki :( ; en effet, sur une des cartes de menu en vitrine, ceux-ci (3 différentes) etaient barrées...

[skydiver]

C'est exact. A priori aucun restaurant de cet arrondissement ne propose d'okonomiyaki, d'après mes recherches.

[kosheen]

Je trouve quand meme assez etrange que cette specialité soit si rare en France alors qu'elle est censée etre un plat "populaire" prisé par les etudiants nippons,tout comme le gyudon par exemple ou le prix en france est de 11 euros environ.A la base,ce plat est extremement facile a faire,vu que vous pouvez mettre mettre tout et n'importe quoi.
Recette

Ingrédients
pour 4
1 œuf
1 demi litre d’eau
600 ml de farine
2 feuilles de choux vert
1/2 oignon long
des petites crevettes cuites (20 grammes)
pour la sauce :
70 grammes de mayonnaise
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillére à café de sauce de soja
1/2 cuillère à soupe de sauce worcestershire
de l’huile
des pétales de nori (algue)
200 grammes de bonite séchée en pétale
du pickled red ginger
Préparation
En préambule, je dirais que c’est une recette pour étudiants fauchés au Japon et que c’est paradoxal de commencer par cette recette. Je vous prie donc de m’en excuser mais c’est rapide et bon (enfin pour quelqu’un un peu habitué au goût japonais). Enfin, cette recette traduite d’un livre de recette Kikoman (marque de condiments jap) est plus indicative que précise, ne soyez donc pas limités par l’absence d’un ingrédient.

Battre l’œuf et le mélanger à l’eau. Verser progressivement la farine pour l’incorporer. Couper les feuilles de choux en longue et fines lanières, hacher l’oignon, et trim the sprouts (vous l’aurez deviné je n’en ai pas mis lorsque j’ai fait la recette). Mettre ces ingrédients, les crevettes et ce qui vous chante, porc, légumes ou poulpe pour faire japonais dans la pate qui sera alors saturée.

Faire chauffer une poêle et la graisser légèrement. Mettre une grosse cuillérée de la préparation faire cuire comme un pancake (l’intérieur doit être sec saupoudrer d’algues et de la bonite et du gingembre rajouter un peu de pate dessus. Lorsque c’est pris retourner et cuire de l’autre face en pressant avec une spatule pour accélérer l’évaporation des liquides à l’intérieur.

Servir en nappant d’un mélange des ingrédients de la sauce.

Et enfin,une adresse d'un restaurant japonais que je vous recommande pour aller manger cette specialité :elle se trouve a Paris,son nom est "Ciel et sable" un petit restaurant familial,de 15 places environ,d'ou l'esprit familial :wink: accueil chaleureux et intime.Pour pouvoir deguster un okonomiyaki,il faudrait appeller avant pour qu'ils puissent preparer les ingredients a l'avance.Le prix reste abordable (environ 20 euros).

Adresse:
Ciel et Sable
56 rue de la Sablière
75014 Paris
Tél : 01 45 42 68 29

[natsumikan]

Mes excuses, alors, j'en avais pourtant mangé là-bas il y a 3 ans.

Et oui, c'est bien dommage qu'il n'y ait pas de restaurant qui se lance avec cette spécialité, surtout quand on voit les centaines de restaurants qui proposent tous exactement les mêmes menus brochettes/sushis (et même pas bons !). C'est pourtant un plat qui pourrait très bien marcher en france !