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zarkis
15/06/2005, 23h18
Juste pour vous tenir au courant, d'ici quelques mois un nouveau resto japonais va ouvrir avec un vrai chef japonais diplomé de cuisine japonaise.

popolon
18/06/2005, 17h28
En attendant vos commentaires, voici la liste actualisée des restaurants Japonais. N'hésitez pas à la mettre à jour.

A Bordeaux:

Café Japonais : 22 rue Saint Siméon (05 56 48 68 68)
Kimono : 22 rue Fernand Philippart (05 56 79 23 30)
Kyoto : Quai de Queyries
Oji : 8 cours du Maréchal Juin (05 56 90 94 10) pas typiquement japonais
Moshi Moshi : 8 place Fernand Laffargue (05 56 79 22 91)
Shogun : 168Bis cours du Médoc (05 56 39 05 12)
Sushi lounge : 31 rue du Cancéra (05 56 81 59 48)
Wasabi café : 3 place Stalingrad (05 56 32 28 44)
Yako : 34 rue Lafaurie de Monbadon (05 56 81 72 39)


Dans la communauté Urbaine de Bordeaux :

Fujiyama : 49 avenue Descartes. Saint Medard en Jalles (05 56 05 33 83)
Oki : 62 avenue de la Marne. Merignac (05 56 98 37 67)
Osaka : 238 avenue de la Marne. Mérignac (05 56 47 48 06)
Sakura : avenue du 7ème Art. Villenave d'Ornon (05 56 85 50 88)
Samourai : Centre Cial Quatre Pavillons. Lormont (05 56 06 24 31)
Yamato : 20 allée du 7ème Art. Talence (05 56 37 37 68)

Hors de Bordeaux :

Mikasa : 156 Boulevard de la Plage. Arcachon (06 07 57 11 96)
Tokyo : 102 avenue du Général de Gaulle. Libourne (05 57 51 88 18)

zarkis
19/06/2005, 20h03
Merci Popolon.

metalian33
02/07/2005, 01h03
Est-ce que d'autres perssonnes ont un avis sur le sushi lounge car je suis assez interresse de gouter à d'autres plats que ceux proposé dans les autres restaurants (pour info j'aime beaucoup le café japonais).
Tant que j'y suis le gérant/cuistot/serveur est-il japonais ?

stefnany
02/07/2005, 17h54
Salut !!!
En ce qui concerne le sushi lounge, je l'ai testé (une seule fois) avec mon amie, qui a débarqué de Paris et qui, là bas, a eu l'occasion d'aller dans des restos japonais plutôt sympas et qui "connais" un peu.
C T un midi donc nous avons essayé leurs "bento box", celles qu'ils ne proposent que le midi. Conclusion : Trés satisfaisant pour moi car originalité que je n'avais pas trouvé ailleurs encore (mais je ne suis pas connaisseuse....quoi que..... plus ça va et.... bref), il y avait du maquereaux grillé que j'ai trouvé succulent. Pour mon amie(saumon grillé), elle a bien apprécié aussi le fait que ce ne soit pas un resto "sushi/brochette". De plus nous avons gouté leurs "desserts" avec glace et pâte de haricots rouges ma foi très sympa aussi.
Je me demande si on ne va pas y retourner ce soir pour gouter autre chose. Il est vrai que les prix sont un peu élevés mais bon si ça en vaut la peine!!!! :D

Le kimono nous plait vraiment (diner plusieurs fois), ce ne sont pas non plus des japonnais mais il y a un choit un peu plus large et divers que dans certains restos, les tempura sont sympas comme tout. :wink:

le kafe japone aussi est bien, de plus ma copine a apprécié le fait que ce soit de vrais japonnais (sont oreille était en fête), nourriture sympas mais chère et quelques morceau de viande mal choisie pour ce genre de plat, mélange de bons morceaux et de morceaux qui n'avaient rien à faire là (les garder pour un pot-au-feu aurait était plus judicieu) :? . Sinon le gout de la sauce était bon et les condiments avec aussi. Regrette le service trop long mais bon...

Voilà, pour le reste..... le Shogun cher pour ce que C, le yako la dernière fois que j'y suis allée j'avais 8 ans alors ça compte pas :lol: . Celui à côté du Mega CGR à Bègles la nourriture n'est pas mauvaise mais ça casse pas des briques, rien d'exceptionnel. Et celui à Mérignac pas loin du bowling n'était pas mal non plus (il faudrait qu'on y retourne dailleurs).

Au fait "tak" pourquoi ne succèderais tu pas à ton père histoire que l'on mange bien à bordeaux et des truks qu'on ne voit pas à tous les coin de rue en plus !!!!!! :lol:

atoubiento toulmonde !!!

zarkis
03/07/2005, 12h02
Je ne suis pas tout à fait d'accord avec stefnany, étant un peu moins débordé en ce moment j'en ai profiter pour me refaire tout les restos jap que je connais.

Je suis retourné au Kimono, je trouve qu'il a baissé en qualité, vraiment, c'est bien moins bon qu'avant.

Le yamato (à talence, en face du ciné), lui il a pas changé, les sushis, sashimi, et yakitori toujours aussi bon, c'est là où je suis pas d'accord avec stefnany, certes il a pas tenu pâr des japonais, mais ce qui propose qui n'est pas varié certes, mais qui est trés bon.

Le café japonais, qui reste pour moi le meilleur de bordeaux. D'ailleurs j'y ai amené une personne qui est habitué à séjourner au Japon et elle avait peur de ne pas aimer, mais elle a trouvé ça trés bien, et elle y est même retourné le lendemain. Pour répondre à je sais plus qui, le cuisinier du café japonais, en ce moment est français, mais ils en changent souvent, et parfois ça redevient un japonais.

popolon
03/12/2005, 11h18
ai testé le moshi moshi hier soir, dernier restau japonais branchouille ouvert à Bordeaux depuis un mois.

un chef japonais et un chef francais aux manettes.
Résultat : pas vraiment francais, pas vraiment japonais mais nourriture interessante (tempura, sahimi, sushi au fois gras ??) et de qualité.

Attention aux prix : 18 à 28 euro à la carte.
menus à 35 et 50 !! et oui, la nouveauté et le cadre, ça se paye aussi...

Avant de partir, n'oubliez pas d'aller faire un tour aux toilettes, portes coulissantes et ambiance "zen" trés pittoresque.

metalian33
14/06/2006, 00h49
J'ai également pu testé le moshi moshi dernierement (j'y suis même allé 3 fois en un an tout de même) et j'ai vraiment trouvé la nourriture exellente. Pour le pas vraiment japonais je suis pas d'accord, car mis à part 2 ou 3 petite chose je ne vois pas ce qui fait français.

On a la possibilité de pouvoir mangé au "comptoir" ou les cuistots japonais (même si l'un d'entre eux parle si bien le français que je me demande s'il n'est pas née ici) cuisinent devant vous. Un des cuisiniers à l'air plutot spécialiser dans la découpe des poissons tandis que l'autre prépare les plats.

Par contre la note fait vraiment trés mal pour peu que vous preniez un apéro (et vous y étes vivement invité en entrant) et ayez une petite soif pour accompagner des plats vraiment trés bon mais cher.

Pour résumer mon avis aussi bien que coûteux. Si d'autre ont un avis sur ce restaurant je suis curieux de savoir ce qu'ils en pensent.

crashbdx
14/06/2006, 21h21
Hum je vais tenter d'etre objectif en effet ce sont de tres bon amis a moi et j'y suis tous les week end... pas a chaque fois pour manger je vous rassure mais pour boire quelques verre avec mes potes.


Le moshi c'est avant tout un vrai chef japonais ainsi que deux associé qui ont monté le resto, ils ne sont pas japonais je vous l'accorde mais on quand meme enseigner le francais 7 ans au japon c'est pas rien non plus... c'est aussi un endroit vraiment magnifique et une vrai cuisine gastronomique japonaise et vraiment du poisson top qualité alors apres c'est vrai la note est assez salé surtout pour ce qui boivent un peu... voir beaucoup
Donc voila c'est vrai que c'est pas forcement à la portée de tout lmonde niveau tarif mais la qualité des produits est vraiment au rendez vous.

makina
20/05/2007, 23h59
Salut ,je me permet de relancer le sujet concernant les resto japonais à Bordeaux.
D'apres ce que j'ai pu lire j'en deduis que si tu n'es pas japonais tu ne fais pas de la bonne cuisine 8O .
Je ne suis pas d'accord certe il faut une formation voir un diplome de sushiman ce qui est comprehensible,mais l'origine du chef ne met pas en cause la qualité du plat.
J'ai vu des pakistanais,chinois,magreben tenir des resto Francais j'y ai mangé
tantot deçu tantot satisfait.

C'est plutot un savoir faire qu'une origine :)
Sinon je confirme que pas mal de restaurant japonais sont tenu par des chinois!
Leurs principal soucis faire du chiffre malheureusement!!!!
Et egalement que leurs chef Sushi n'ont eu aucun certificat ou formation concernant l'hygiene :? je parle en connaissant de cause mais je ne citerai pas les noms :)

Entre temps avez-vous essayer le resto japonais Fujiyama à st Medard?

Heiho
21/05/2007, 21h33
Entre temps avez-vous essayer le resto japonais Fujiyama à st Medard?

Salut, pour ma part et celle de mon compagnon de route j'ai nommé TB le Grand, pas encore mais toi l'as tu testé si oui qu'en as tu pensé ?
Si non pourquoi ?

kuri2005
23/05/2007, 08h48
Ben, si, c'est rien justement puisque ça n'a rien à voir avec la cuisine!

Hum je vais tenter d'etre objectif...

... ils ne sont pas japonais je vous l'accorde mais on quand meme enseigner le francais 7 ans au japon c'est pas rien non plus...

zarkis
23/05/2007, 12h25
Entre temps avez-vous essayer le resto japonais Fujiyama à st Medard?

Salut, pour ma part et celle de mon compagnon de route j'ai nommé TB le Grand, pas encore mais toi l'as tu testé si oui qu'en as tu pensé ?
Si non pourquoi ?

Ou ça à saint médard ? va falloir que j'aille tester ça.

Le tokyo au quai de Queyries, quelqu'un a testé ?

makina
31/05/2007, 02h42
le fujiyama se trouve à st medard en jalles en face du leclerc au parking de lidl cad 49 av Descartes

zarkis
31/05/2007, 09h45
ok merci

crashbdx
18/06/2007, 22h36
Ca na rien a voir avec la cuisine oui pusique je parlais juste des patrons, qui eux ne cuisine pas, mais on créé le resto, et on dit facilement " il ne sont même pas japonais " genre il connaissent rien.

Alors oui il ne le sont pas mais on quand meme vecu labas 7 ans, c'est pas le cas de tous les resto japonais de bordeaux tenu par des chinois pour la plupart.

Et ce n'est pas un chef francais et un chef japonais, ca a toujours été 1 chef japonais et 1 chef cambodgien ( les autres n'était que des comi ) et depuis quelques mois un 2 eme chef japonais en plus.

Tazmag
03/03/2010, 18h50
Bonjour,

Je relance le sujet vu la date du dernier post...

Je viens de m'installer à Bordeaux et je cherche donc un goût authentique de cuisine japonaise dans les parages à part le moshi moshi.

Des idées? des nouveautés? des recommandations?
Pas de sushi/sashimi de préférence (même si j'adore), je voudrais en profiter pour faire découvrir autre chose à mes amis (ramen, shabu shabu, okonomiyaki, katsudon, etc.)

Merci d'avance!

immaterielle
15/12/2014, 10h40
Bonjour à tous

Je vis à bordeaux depuis deux ans et j'en parts dans une semaine. Je suis professeur de philosophie et sociologue.

Il n'existe plus à Bordeaux, depuis la fermeture du SUMO, de véritable restaurant japonais.
Je connais toutes les adresses que vous avez citées plus haut et je peux affirmer qu'aucun de ces établissements n'est tenu par des japonais.

Le Wasabi est géré par une famille originaire du LAOS, et le petit resto du Palais Galien est tenu par des Coréens. Tous revendiquent un cuisinier qui a étudié la cuisine japonaise à Paris ou à Tokyo mais il est fort probable que ce ne soit qu'une justification systématique préalablement pensée pour crédibiliser leur structure. En fait aucun de ces restaurants ne propose de véritable cuisine japonaise et ce pour deux raisons majeures : D'abord les ingrédients utilisés proviennent d'EURASIE ou de Tang frère et sont donc chinois (vous savez comme moi que la cuisine japonaise nécessite des produits qui ne sont fabriqués qu'au Japon) ensuite parce qu'ils sont victimes de l'inévitable influence culturelle liée à leurs origines.
Ce procédé est scandaleux. Pourquoi ? Parce que c'est un abus de la crédulité du français moyen et de son ignorance. Mais surtout parce que cela ne s'arrête pas là. Non seulement on profite d'une ignorance, mais surtout on trompe, en vendant à manger une cuisine qui n'est pas japonaise mais qui en porte le nom. Le français qui n'a jamais mangé japonais et qui s'essaie dans un de ces établissements croit connaître la cuisine japonaise et porte un jugement sur cette cuisine. Mais il ne la connait pas. Car aucune des adresses "jap" de Bordeaux n'est à la hauteur de la véritable tradition culinaire japonaise.
Le plus scandaleux c'est qu'avec cette tromperie, les malins s'enrichissent car 1 : ils profitent d'une mode 2 : ils lèvent leurs prix pensant que leur bouffe doit se vendre plus chère si elle est "japonaise".
L'adresse à éviter absolument c'est le petit coréen dit "japonais" du palais Galien qui jure avoir un cuisinier connaisseur et qui sert des plats très médiocres à des prix exorbitants. C'est le plus mauvais rapport qualité-prix que j'ai observé de ma vie.
Je pourrais en parler longtemps mais j'abrège en vous incitant à manger japonais à Paris dans le 2ème, au naniwaya par exemple, et se contenter des chinois, viet, thai, et autres indiens en ce qui concerne bordeaux.

bonjour, je ne relève pas d'habitude les fautes d'orthographe ne connaissant pas le cursus scolaire et universitaire des intervenants, mais quand on prend soin de me l'indiquer je ne peux que regretter et corriger l'accumulation de 10 fautes d'orthographe dans un texte écrit par un philosophe et sociologue... merci pour l'adresse à Paris

immaterielle
15/12/2014, 10h49
sur ce je vous invite à faire le déplacement jusqu'à Pau à la boutique restaurant "l'amateur de thé" ou une japonaise extrêmement douée officie en cuisine de marché avec délicatesse et subtilité pour notre plus grand plaisir (j'ai dégusté un menu composé de 11 plats dont certains proposent 3 éléments différents, ce qui fait au total une diversité de saveur assez extraordinaire)
http://yurinagaya.wix.com/lamateurdetes#!omaase/c24tf

Himeji
16/05/2016, 08h18
Bonjour,

J'ai testé plusieurs restaurants japonais de Bordeaux.

Pour moi, le meilleur est le Café Japonais. C'est le seul resto japonais que je connaisse où on peut manger autre chose que des sushis et des brochettes. Et les plats de résistance peuvent être servis dans les bento.

À vrai dire, il n'y a pratiquement plus que celui-là que je fréquente. Avant j'aimais bien le Shogun, cours du Médoc, surtout pour le Teppan Yaki. Mais depuis que le Teppan Yaki a été délocalisé dans le resto de Pessac, je trouve que ça a baissé de niveau.

Et je ne vais plus dans les restos japonais pour manger des sushis car les sushis, je les fais moi-même et ça me coûte beaucoup moins cher que de les acheter tout prêts dans les restos, les boîtes à sushis ou en grande surface.