asagiri
19/02/2005, 16h10
bonjour
recette donne par le journal OVNI
pour 4 personnes
12 gambas ou 16 grosses crevettes
1 oeuf
10cl d`eau glacee
100gr de farine
100gr de radis noir
un petit morceau de gimgembre
huile
sel
pour la sauce
20cl de daishi
5 cuillerees a soupe de soyu
1 cuilleree a soupe de sucre en poudre
decortiquez les gambas en laissant la queue ,faites 3 incisions de biais sur le ventre pour ne pas qu`elles se recroquevillent a la cuisson
applatissez les legerement avec la paume de la main
Preparez le Ten -Tsuyu (sauce pour tempura) comme suit
Melangez le Dashi la sauce soyu et le sucre dans une casserole et portez a ebulition et puis reservez a temperature ambiante
Rapez le radis noir et le Gimgembre
Dans un bol cassez un oeuf entier et melangez le avec 2 pincees de sel
ajoutez de l`eau bien glacee
Ajoutez 100gr de farine et melangez rapidement, ATTENTION! ne melangez pas trop ,laissez des grumeaux ( un Grumo un Grumo c`est pas un Grumo de Trop :lol: )
car les grumeaux donneront de la legerete au Tempura
Prenez chaque gambas par la queue ,trempez le dans la pate et plongez le dans l`huile a 180 degres n`en mettez pas trop d`un coup
retournez les plusieurs fois pendant la cuisson
Quand la pate devient croustillante ,retirez les gambas pour les egouter
versez la sauce dans des bols individuels et ajoutez y radis noir et gimgembre rape selon le gout de chacun ,et puis degustez
voila desu yo!
recette donne par le journal OVNI
pour 4 personnes
12 gambas ou 16 grosses crevettes
1 oeuf
10cl d`eau glacee
100gr de farine
100gr de radis noir
un petit morceau de gimgembre
huile
sel
pour la sauce
20cl de daishi
5 cuillerees a soupe de soyu
1 cuilleree a soupe de sucre en poudre
decortiquez les gambas en laissant la queue ,faites 3 incisions de biais sur le ventre pour ne pas qu`elles se recroquevillent a la cuisson
applatissez les legerement avec la paume de la main
Preparez le Ten -Tsuyu (sauce pour tempura) comme suit
Melangez le Dashi la sauce soyu et le sucre dans une casserole et portez a ebulition et puis reservez a temperature ambiante
Rapez le radis noir et le Gimgembre
Dans un bol cassez un oeuf entier et melangez le avec 2 pincees de sel
ajoutez de l`eau bien glacee
Ajoutez 100gr de farine et melangez rapidement, ATTENTION! ne melangez pas trop ,laissez des grumeaux ( un Grumo un Grumo c`est pas un Grumo de Trop :lol: )
car les grumeaux donneront de la legerete au Tempura
Prenez chaque gambas par la queue ,trempez le dans la pate et plongez le dans l`huile a 180 degres n`en mettez pas trop d`un coup
retournez les plusieurs fois pendant la cuisson
Quand la pate devient croustillante ,retirez les gambas pour les egouter
versez la sauce dans des bols individuels et ajoutez y radis noir et gimgembre rape selon le gout de chacun ,et puis degustez
voila desu yo!