Recettes japonaises au barbecue ?

[Gaffophone]

Bonjour à toutes et à tous,

Les beaux jours étant installés actuellement en France, j'ai investi dans un barbecue à gaz, avec plancha.

Du coup je pense qu'il y a moyen d'en profiter pour faire quelques recettes japonaises mais je ne sais pas trop lesquelles, ni comment.
A priori il devrait être possible de faire des yakitori sur le grill par exemple, des okonomiyaki sur la plancha voire des yakisoba.

Qu'en pensez-vous ? Avez-vous déjà tenté l'expérience ? Si oui, où avez-vous trouvé les recettes ?

Merci d'avance pour vos retours :)

[christian]

# Une recette de marinade :-)

Marinade au miso pour blancs de poulet :
2CAS de Miso (blanc en théorie mais je n'en avais pas)
5CAS de shoyu
3CAS de Mirin
2CAS de vinaigre de riz
1CAS (un gros morceau) de gingembre rapé (ou coupé en fines languettes)
1e gousse d'ail ou une tige de ciboule
du sésame
(et c'est selon : piment ou piment d'espelette)

Laisser reposer 3 heures au frigo
A faire griller au four ou sur un BBQ

# Les aubergines grillées au Miso : simple miso ou un mélange (huile d'olive, miso, etc...). Il existe pas mal de recettes.

[Gaffophone]

Recette notée, merci beaucoup ! :)

[Olrik]

Bonjour,

Voici d'autres recettes :

Pour le boeuf et les viandes rouges, en général:
3 cas de sauce soja
1.5 cas de sucre
1 cas d'huile de sésame
50 g de gingembre
4 gousses d'ail
ciboule
Réaliser la marinade en incorporant tous ces ingrédients et en les mixant .
En recouvrir la viande et laisser reposer au moins 3 h au réfrigérateur, le mieux étant de préparer la veille et laisser mariner la nuit entière...
Sortir la viande de sa marinade au dernier moment, la parsemer de graine de sésame avant de la cuire.

Pour les viandes blanches, volailles, porc...
1/marinade yuzu-cumin
75 ml de sauce soja
25 ml de mirin
1 cas de sucre
1/2 piment
1/2 gousse d'ail écrasée
1 cas de jus de yuzu ( ou de citron vert, à défaut...)
Réaliser la marinade et en recouvrir la viande, laisser reposer au réfrigérateur , au mieux une nuit , en sortir la viande au dernier moment et la parsemer de graines de cumin avant de la cuire.

2/ marinade teriyaki
2 cas cl de mirin
2 cas de sauce soja
2 cas de saké pour la cuisine
3 cas de sucre ou de miel
gingembre
Réaliser la marinade etc...

Pour le poisson, le saumon en particulier...
2 cas de sauce type nuoc mam (je sais , ce n'est pas japonais mais cela relève le goût...)
3 cas de jus de yuzu (ou de citron vert...)
3 cas de sauce soja
2 cas de sucre
En réaliser une marinade.

Un petit "laquage" miel-soja, pour toutes les viandes blanches:
2 cas de sauce soja
2 cas de mirin
2 cas de saké pour la cuisine
2 cas d'ail écrasé
2 cas de miel
mélanger le tout et en badigeonner la viande avant de la cuire.On peut aussi rajouter des graines de sésame....

Avec mes amitiés et en vous souhaitant un bon appétit

[Gaffophone]

Chouette !

Encore merci pour toutes ces bonnes idées :)

[asagiri]

Bonjour
très intérèssant.j'en profite pour mettre cette information
vue dans ZOOM JAPON
C'est bon le Japon
le salon de l'art culinaire japonais
23/6 de 13:00-19:30
24/6 de 11:30 -19:30
25/6 de 11:30 -17:00
Halle des Blancs-Manteaux
48 rue vieille du Temple
75004 Paris
Entrée 1 euro
www.cestbonlejapon.com