maquereau vinaigre/ shime saba.

[asagiri]

bonjour

recette vu dans Ovni

Maquereau vinaigre
1 choississez 2 maquereaux bien frais de taille moyenne
coupez les tetes et prelevez les filets de chaque cote
et enlevez les aretes cote du ventre
2 salez et posez les sur un grill fin ou passoire et laissez
les degorger au frigo pendant 3h
3 sortez les filets et rincez les dans l `eau glacee et essuyez
les.
4 preparez la marinade ,avec un verre er demi de vinaigre japonais
et 3 grandes cuillerees de sucre,ajouter un peu d `algue Kombu
emincee c `est encore meilleur
Etalez les filets sur un grand plat et versez y la marinade
laissez reposer 40mn .
5 enlevez la peau tansparente des filets a la main
apres avoir ote les aretes du milieu,decoupez en fines tranches
6 Servez avec du gingembre rape et des coupelles de soyu
http://www.ifrance.com/kumo/saba2.JPG

[skydiver]

C'est bien bon le maquereau. Et pendant qu'on y est, les sabazushi quel délice!

[asagiri]

oui c`est bon aussi... :D

[suppaiku]

C'est bien bon le maquereau. Et pendant qu'on y est, les sabazushi quel délice

... dit skydiver avant d'aller manger plein de super-giga-extra-méga bonnes choses dans son hotel de Séoul.
:wink:
(le premier qui dit que mes papilles et mon estomac sont jaloux est... perspicace ! )

[skydiver]

J'ai baffré comme un goret Suppaiku! Je me prépare pour mon prochain séjour à Tokyo dans dix jours. Et je connais un sushiya à Shibuya qui fait des sabazushi...Je ne vous dis que ça. :D

[CapRay]

ah la la
il peut se baffrer Skydiver avec les entrainements qu'il se tape ! (cf l'enfer au Japon) !
les meilleurs saba que j'ai pu goûter, c'était pas loin de Nagano dans un resto qui est dans une fabrique de saké (qui en produit d'ailleurs de l'excellent )
ça y est j'ai faim :?