asagiri
09/09/2004, 11h04
bonjour
voici dans les environs de Kyoto ,une fete pour manger des Ayu
grilles et sales
ces poissons ont leur saison de peche en juin dans les rivieres
ce sont des salmonides
le commentaire sous la photo ,dit que le fumet qui se degage donne envie de manger
http://www.ifrance.com/kumo/ayu2.jpg
アユを焼く板前たち。香ばしい煙が食欲をくすぐる（京都市右京区・中ノ島公園
et une autre recette en anglais
et une autre recette en anglais
［Serves 6］
ayu (sweetfish) 6
citron 1
hajikami (a kind of ginger) 6
--------------------------------------------------------------------------------
1) Fillet the sweetfish into 3 sections (sanmai-oroshi.) Slice any
remaining bones away from the flesh. Make a mixture of 1 part soy sauce to 2
parts miso and add slices of citron. Put the fish fillets into this for 30
minutes. Skewer on spits and hang to dry overnight. Grill directly over fire.
2) Wash the hajikami carefully. Blanch in boiling water and drain. Sprinkle
with salt and then put into vinegar sweetened with sugar (amazu.)
3) Arrange the ayu in a bowl and garnish with hajikami.
voici dans les environs de Kyoto ,une fete pour manger des Ayu
grilles et sales
ces poissons ont leur saison de peche en juin dans les rivieres
ce sont des salmonides
le commentaire sous la photo ,dit que le fumet qui se degage donne envie de manger
http://www.ifrance.com/kumo/ayu2.jpg
アユを焼く板前たち。香ばしい煙が食欲をくすぐる（京都市右京区・中ノ島公園
et une autre recette en anglais
et une autre recette en anglais
［Serves 6］
ayu (sweetfish) 6
citron 1
hajikami (a kind of ginger) 6
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1) Fillet the sweetfish into 3 sections (sanmai-oroshi.) Slice any
remaining bones away from the flesh. Make a mixture of 1 part soy sauce to 2
parts miso and add slices of citron. Put the fish fillets into this for 30
minutes. Skewer on spits and hang to dry overnight. Grill directly over fire.
2) Wash the hajikami carefully. Blanch in boiling water and drain. Sprinkle
with salt and then put into vinegar sweetened with sugar (amazu.)
3) Arrange the ayu in a bowl and garnish with hajikami.