Difference restauration Francaise et Japonaise

[fujijana]

Bonjour,

En preparation a quelques cours de culture francaise que je donne, je fais une recherche sur les differences entre la restauration francaise et japonaise (sens large du terme) et serais interessee par toutes vos experiences, positives et negatives, differences constatees etc... et si parmi vous, y a des cuisiniers, je suis d'autant plus interessee que mon cours s'adresse a de futurs chefs. Cote cuisine? cote salle?

merci

[asagiri]

bonjour

Ce sujet me fais penser au fait que dans les établissements japonais authentiques
en France,on apporte le Miso shiru au début et si on est habitué à la fin ,alors c'est froid
bon il y a des restos où on peut demander de l'avoir à la fin
et puis des gens sont étonnés de ne pas voir de dessert comme en France ,mais la carte comprend des choses sucrées
je connais qq qui était surpris part ça et aussi de l'absence de pain.........:rolleyes:
autres façons autre culture là Natto et Riz au petit dèj ici croissants café crème
hope not to be off topic ,apprendre à cuire le Riz et tenir les baguettes

[fujijana]

Je parle plutot d'un point de vue cuisinier, service etc...Mais du coup les experiences de chacun a propos de la nourriture recue ou du service m'interesse. Donc, non, ca va pas trop hors sujet.

merci.

[Heiho]

Non, pas de hors sujet quand il de Fujijana ;-)

[marilisa]

je ne sais pas si ma réponse te sera d'une grande aide mais je dirai que j'ai une grande préférence pour la cuisine japonaise, parce-que je trouve que c'est plus diététique. Une cuisine qui n'est trop grasse et pas trop épicée.

[zazor]

boujour!
La cuisine française et japonaise peuvent être qualifié de totalement différentes. La japonaise est épurée, mise sur des cuissons de saisie et a fait du travail du poisson un art. La française est plus portée sur les plats en sauce, les cuissons de mijotée et est plus spécialiste de la viande . Voila pour les très grandes lignes.