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Afficher la version complète : Recette Cuisine Japonaise - Labo des recettes@japon.org



KoYuBi
10/10/2011, 16h27
Vous aimez manger ET vous avez une âme de Cyril Lignac * ( l'accent de merde du sud en moins.. enfin j'espere pour vous). Oui, vous aussi, vous avez un petit moulin à poivre électrique en inox à votre nom... ( si c'est juste écrit "made in china", bon...ça va pour cette fois)

Ce topic est fait pour vous!
Vous avez LA technique qui fait de vous le master chef des sobas, la reine de la miso soup ( Fujijana?) ou vous aimez tout simplement essayer de nouveaux goûts et mélanges, revisiter les ingrédients japonais, c'est justement l'endroit pour partager votre savoir faire et révéler votre extra ordinaire créativité ( Asakiritte tu es aussi réquisitionné pour faire vivre ce topic).

Quelques liens utiles ( à compléter)

http://www.cuisine-japonaise.com/page/pgaliments/tablealmts.html
http://www.de-novion.com/Japon/gastronomie/accueil_gastronomie.htm
http://members.jcom.home.ne.jp/epicerie.jp/

Blogs ( ? à compléter si JM est ok) :

Bon perso je ne cuisine pas japonais, faut dire que je suis pas fan de l'aigre doux/salé sucré mais je suis obligée de faire avec les moyens du bord donc je revisite des classiques français à la lumière des produits japonais.

Ce soir j'ai donc repris le potage poireau pomme de terre. A la recette de base classique, j'ai ajouté du renkon que j'ai fait revenir avec les autres légumes, un peu de suri goma et un filet d'huile de goma. Coriandre et all spice, je laisse revenir un peu puis je couvre avec de l'eau mais pas trop pour que la soupe reste épaisse. On mouline et hop.

Verdict : pas mauvais, le goma donne comme un arrière gout de noisette mais je pense que la recette pourrait être améliorée. Le renkon n'apporte pas grand chose à la recette en terme de gout par contre j'aime bien la texture un peu croquante.

J'aimerais bien essayer cette recette de yokan (http://secteurmiam.canalblog.com/archives/2009/09/21/15146396.html) la prochaine fois, mais je cherche encore des idées pour la saveur de base.


* TB et Heiho éliminés d'office de ce topic, à moins de vous proposer en goûteurs éventuellement.