Chocolatier Au Japon ?

[Nano]

Bonjour à toutes et à tous, Je me présente : je m'apelle Arnaud, j'ai 22 ans et je suis donc chocolatier.

j'ai un CAP pâtisserie, un CAP chocolaterie et un an de BTM pâtisserie. Voila j'aimerai savoir si il y a des opportunités dans ce secteur, j'ai parcouru quelques post traitant de ce sujet.
Et a vrai dire j'ai du mal à me faire une idée précise de comment cela ce passe... si des personnes ont une expérience à me faire partagé je suis preneur :) en espérant avoir des réponses de votre part.

Je me tient à votre disposition pour plus de précision.

[shakatanaka]

Au Japon, si tu as l'argent,il y'a tjs des opportunités.

[Nano]

merci de me répondre aussi vite, mais quand tu parle d'argent , tu parle de s'installé directement ( c'est ce que j'aimerai ) ou plus bossé à gauche à droite avec un minimum de revenu ?

[shakatanaka]

Oui, pour s'installer directement. Enfin, c'est comme ça que j' ai compris ta question. Mais si tu veux faire un working holiday visa, tu pourras sans doute touver un petit job dans ta branche.

[airdream]

ca serais bien de preciser ton niveau de japonais ou anglais a defaut.
la patisserie en general est tres presente au japon, mais la plupart ont modifié certaines patisserie francaise pour l'adapter au gout des japonais, faudra aussi t'adapter sauf si tu trouve un job dans une entreprise francaise.
sans etre specialiste avec ton cursus ca devrai le faire sans trop de souci.

[Novitche]

Bonjour à tous,

Sans être très présent dans le forum je passe parfois jeter un petit oeil histoire de prendre des nouvelles... bref, le chocolat.

Voici donc mon petit point de vu, mon ancienne amie japonaise travaillait dans le chocolat, du moins dans son commerce. La boite est (était) situé sur Osaka, le boss avait acheté quelques recettes à des MOF (Meilleur Ouvrier de France), pas forcément les recettes qui ont été récompensé d'ailleurs... et il faisait fabriquer ces chocolats en Chine.

J'ai pu participer à cette petite mascarade en jouant le temps de Noel au "français" qui promeut en première ligne des chocolats "français" (La recette est de toute façon française dont rien de bien illégal me semble t'il).

Les japonais sont donc effectivement friands de chocolat: La St Valentin (pour les garçons et pour les filles) sont aussi l'occasion de faire un bon chiffre.

Après je n'ai aucun conseil à donner, mais à mon très humble avis, la voie royale serait de monter un petit commerce dans un quartier bien fréquenté tout en expliquant à ses clients que les chocolats du voisin sont fabriqué en Chine et que c'est pour cette raison qu'il sont moitié moins cher ;) C'est long, ça demande beaucoup de préparation, beaucoup d'expérience dans son métier mais aussi dans le commerce et le droit (au moins japonais).

Se faire engager dans une boite me semble être une très mauvaise idée: le boss mon ex lui a fait miroiter un poste important si elle se donnait à fond. Elle rentrait tout les soirs à minuit et plutot vers 4h du matin en taxi vers les fêtes de noel, st valentin ou le salon du chocolat... A la fin de la période test son patron lui a dit que si elle travaillait autant c'est qu'elle n'était pas organisé tout en lui proposant de quand même travailler pour lui. J'aurais pu être jaloux parce que c'est le seul mec qui a réussit à "se payer" ma nana...
Une expérience regrettable qu'on trouve partout dans le monde mais qui peut prendre de l'ampleur si on comptait sur ce patron pour signer un papier destiné à l'immigration.

Quand à se faire engager dans un palace par un chocolatier ultra célèbre qui va nous prendre en affection et nous offrir toutes les ficelles du métier... pourquoi pas, y en a bien qui gagne au loto...


Voilou... Des bises à tout le monde et re des bises ceux que j'ai pu croiser (y compris le fer ;) )

[GATTACA]

Peut être des réponses ou des contacts pour répondre à tes questions : http://www.acpfj.com/

[KoYuBi]

Bonjour à tous,

Ah Novitche et ses anecdotes avec son ex :D Tu les as gouté les chocolats que tu vendais, en bradant aux chinois le savoir faire français?

Nano, il y a beaucoup de grands chocolatiers-patissiers implantés au Japon, car c'est effectivement un marché trés lucratif. Il y a visiblement beaucoup de personnes du métier de bouche qui s'informent pour partir travailler au Japon mais on n'a jamais de nouvelles, difficile de te répondre en n'étant pas du milieu.
Enfin moi le chocolat vendu au japon ( fabriqué je ne sais où mais pas par des français/suisses/belges) a réussi à me dégouter. Et pourtant...

[icebreak]

Novitche, ça me dit quelque chose.
Ça remonte en moi des anecdotes d'une autre époque ou ce forum était florissant...
Comme quoi y a des pseudo ...,.

[KoYuBi]

Je suis d'accord ( youhou, je suis d'accord avec Icebreak, quotez ce message). Il y a des pseudos qui font ressurgir des souvenirs de posts et de débats mythiques, de périodes du forum et d'ambiances. On devrait faire un mémorial, avec des hommages aux disparus. Novitche, je sais déjà exactement ce que je dirais à ton propos :D

[Novitche]

^^ Oui pour le coup la plupart de mes anecdotes sont forcément lié à mon ex puisque je suis un peu venu au Japon pour la suivre... dans cette époque de ma vie où je n'aurais pas craché sur un peu de romantisme... C'était bien avant de rencontrer Icebreak auprès de qui j'ai appris tout ce que je sais désormais sur les femmes :p


Et pour être fidèle à ce que je fus, comment ne pas faire un hors sujet et parler de tout autre chose que du chocolat dans ce sujet ?! :p

Encore des bises en souvenir de cette époque fabuleuse où un euro valait encore 160 yen :'(

[KoYuBi]

C'était bien avant de rencontrer Icebreak auprès de qui j'ai appris tout ce que je sais désormais sur les femmes :p

Réaction à choix multiples :
- goguenard : lol
- alarmé : au secours
- optimiste : tu pourras au moins vendre ta virginité sur ebay
- compatissant : mon pauvre vieux...

[toonytokyo]

Bonjour,
Chocolatier au japon, je pense qu'il y a de quoi faire des affaires ici. Mais comme ca a deja ete dit plus haut. Faudra t'adapter je pense. Entre ce que les japonais et francais aiment, ca varie pas mal parfois. Je ne suis pas pro du chocolat, je te conseillerais d'abord de venir au japon une ou 2 semaines, voir plus si tu le peux. Et y faire du reperage, voies, goute, et prend des notes de ce qui ce fait ici. Tu repereras facilement a l'orthographe si c'est des boutiques vraiment francaises, belges, suisses ou bien japonaises essayant de faire comme ci. Essaie les toutes, regardes les tarifs aussi, ca pourras te donner une idee/ comparer a ce qui ce fait en france.

On trouve toutes les grandes marques francaises, belges et suisses ici. Donc pour elles, pas de soucis financiers, je doute que tu possede leur budgets, je ne souhaites pas te decourager ^^, juste pense bien au niveau gestion. Car tu risque peut etre d'avoir certaines depenses que tu n'aurais pas en france (administratives, traductions de documents officiels..)

La competition a l'air d'etre assez rude, fais ce qu'ils aiment, et rajoute tes specialites qu'il ne pourraient trouver que chez toi. La presentation, fais y gaffe egalement, les japs y portent une attention enorme, voir plus qu'au gout parfois. (beau packaging et emballages avec noeuds, un peu de glace dans la boites, car ils achetent a ginza mais n'arrivent chez eux que 1 ou 2 heures apres) tous des petits details que tu verras ici peuvent sembler un peu anodins pour nous, mais pas pour eux.
Tout en faisant ce qu'ils aiment, demarque toi, et mets en avant que Toi, tu es francais, que ce que tu fais est du Vrai chocolat de France, Suisse ou Belge, et pas les voisins.
Bonne chance!

Pour ce qui est de se faire embaucher... de tout ce que j'ai entendu jusqu'a present, ca ressemble de tres pres a l'esclavage. des journees de fous payes une misere, pas de vacances, oubliez Nouvel Ans, Noels, St Valentins, vous les passerez a l'usine a faire des chocolats a la chaine. Il y'a des ecoles de cuisine, patisseries, chocolaterie (au nom tres souvent francais) au japon (une fortune) pour ensuite se faire embaucher pour une misere. apparemment apres etre diplomes, les japs se font exploiter quelques annees, prennent de l'experience. En general, la plupart abandonnent, et les plus courageux ouvrent leur business.

[Nano]

ok! bon bah ca répond à pas mal de questions , je vous remercis vraiment de m'avoir donné vos avis,maintenant je sait dans quel direction aller. Et puis le moment venu je ferai des études de marché etc... mais c'est sur qu'il faut représenter le savoir faire français ,parce que maintenant tout est industrialisé et il faut lutter contre ca ;), enfin c'est mon point de vue... lol