[TV] Tokyo, les toques du terroir :: 9 mai 2009

[absurdia]

Reportages - Tokyo, les toques du terroir (TF1)

http://static.programme-tv.com//images/channels/1.gif (http://www.mon-programme-tv.be/chaine/1/programme-television-TF1.html) 13:20
samedi 9 mai
Magazine > Réportage (http://www.mon-programme-tv.be/recherche-csim/0/122/Reportage)

France - 2009
Durée : 35 min


Truites du Mont Fuji au citrus, côte de boeuf de Kobe, hamburger à la fraise... Dans les cuisines nippones de son trois étoiles, le chef Bruno Ménard invente des menus raffinés pour une clientèle exigeante.

http://www.mon-programme-tv.be/television/26139295/Reportages-Tokyo-les-toques-du-terroir.html

[milacik]

Vu sur le Net, en rediffusion gratuite (sur Wat, ou bien sur le site de TF1). Un peu décevant, car on n'y parle que de cuisiniers français à Tokyo, et non de gastronomie japonaise, mais bon.

On a un peu l'éventail des "cuistos à succès" :

- le roi du cassoulet qui verse dans le folklore un peu surranné pour épater sa clientèle (quelle surprise - déception ? - lorsqu'ils verront la France pour de vrai !),

- le businessman breton qui gère sa chaîne de crêperies "authentiques" avec un plan de développement du réseau à la McDo,

- ou encore le "5 étoiles" qui fait monter l'addition en mixant ingrédients japonais et cuisine française.

Rien de tout cela ne m'intéresserait vraiment si j'étais sur place, mais ça fait plaisir de voir que des Français peuvent réussir au Japon, ça donne un peu d'espoir, on se dit qu'on peut toujours trouver un créneau pour y arriver...

...Un détail cependant, tous les 3 sont mariés à des japonaises ! Messieurs, vous savez ce qui vous reste à faire...

Milacik

[skydiver]

J'ai vu le reportage.

André Pachon, que j'ai rencontré à quelques reprises, est effectivement le roi du cassoulet local et, accessoirement, le pape de la gastronomie française au Japon. J'ai toujours bien mangé dans son ancienne adresse d'Omotesandô.
Cela dit, il est vrai que le cassoulet avec défilé et déguisements semble pour le moins exagéré. Mais si les Japonais apprécient, pourquoi pas?

De même j'ai mangé dans la première crêperie de la chaîne présentée. Bon accueil, par un Français notamment, et crêpes de bonne qualité.

D'autres Français ont bien réussi dans ce créneau au Japon, le Chef Philippe Baton, par exemple, qui officiait devant les fourneaux de chez Evelyne. Excellente adresse s'il en était avec une cuisine raffinée et inventive.
On mange toujours fort bien dans ses trois adresses actuelles dont le Petit Tonneau à Toranomon.