Afficher la version complète : Recette Cuisine Japonaise - Yudofu

16/02/2009, 15h40
Vu dans le Kyoto Shimbum du 13.2
Concours de mangeur de Tofu Yudofu Plat d'hiver traditionnel on le sert l'hiver à Kyoto dans les restaurants traditionnels Riyutei(料亭 りょうてい)
Le Yudofu est une soupe au Tofu dans laquelle on ajoute de l'algue Kombu
3回戦の決勝には男性3人が進出。1回戦から計12丁と半丁を食べた福島県の佐藤行広さん(28)が群を抜 いて優勝し、「もう豆腐は当分食べません」と笑顔で話し
Un des candidats masculins gagnants Mr Sato Hiro ?
a dit en rigolant qu'il ne mangerait plus de Tofu pendant un moment.

recette facile du Yudofu
en anglais
pour 4 prs

2 blocks silk tofu (kinugoshi)
6 inches konbu (kelp)
5 cup water
For dipping sauce: 2 cups dashi soup
1/3 cup soy sauce
1 tbsp mirin
For toppings: dried bonito flakes / chopped scallions


Clean the konbu with wet towel. Put the konbu and water in a donabe ceramic pot and leave it for a few hours. Cut tofu into small cubes. Put the pot over low heat at the table. Add tofu in the pot and simmer. Put dashi soup stock (http://japanesefood.about.com/library/weekly/aa082500a.htm), soy sauce, and mirin in a pot and heat to make dipping sauce. Pour the dipping sauce into individual bowls. Add some topping in the bowl and eat boiled tofu, dipping in the sauce.