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Afficher la version complète : Ingrédients Cuisine Japonaise - Viandes KOBE à Paris



kopla
08/01/2009, 12h27
Bonjour A tous, il y a une nouvelle société qui vend à des restaurants de la viande de Kobe en provenance d´Amerique Latine et Espagne.
Á Paris vous pouvez aller la deguster au restaurant ZE Kitchen Gallerie 4 rue des Grands Augustins 01 44 32 00 32
Si vous voulez acheter pour chez vous, sachant que c´est pour des piéces minimum de1 kilos, vous pouvez le faire, sauf qu´il faut payer les frais de transport depuis l´Espagne, ce qui revient autour de 50€, contactez moi par le forum pour plus d´info.

A+

KOPLA

demipoulpe
08/01/2009, 13h18
S'agit il de viande de races Wagyu ? Ou alors est ce la méthode de production qui donne le titre de vaibnde de Kobe ?

asagiri
08/01/2009, 15h07
Bonjour

je connais ce resto , je savais pas ça, mais comme fait remarquer Demipoulpe
il faut des infos en supp ou carrément tester

Heiho
08/01/2009, 22h05
Bonjour
je connais ce resto , je savais pas ça, mais comme fait remarquer Demipoulpe
il faut des infos en supp ou carrément tester

J'opterai plutôt pour la deuxième solution :D

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keya
09/01/2009, 09h45
…viande de Kobe importé de… l'Amérique latine (ou ailleurs)…
C'est comme un certain riz japonais importé d'Italie.
Comme vidande, c'est pas un peu démodé ? (en tout cas, pour moi, ça sonne les années 80? Ah ok, c'est un business frenchy Claude François)

Heiho va la déguster, ce après quoi je l'inviterai à Ginza pour la comparer avec la viande de Saga, qui est actuellement le top du top de la viande jp.

keya, agent commercial de Nookyoo Saga

kopla
09/01/2009, 12h23
Bonjour,

Oui, c´est de la race de Wagyu et non pas une methode d´elevage similaire a la qualité Kobe.

La viande de Wagyu qu´on peut trouver en Europe vient de l´Australie, de la Nouvelles Zelandes dans la plupart des cas.
Je suppose que Keya connait la legislation et sait que la viande importé du Japon est interdite en Europe, c´est pour ca que quelque peu aventurier se sont lancé dans l´elevage extensive de ces animaux.

Oui, c est vraie que les gens gagnent de l´argent avec ça, mais, oú est le problème? pour la manger je travaille aussi pour de l´argent, qui le fait pas?

La meilleur façon de savoir si cette viande est delicieuse ou pas... c´est d´aller la goûter, et vous avez dèjá une adresse à Paris pour le faire.
Dès qu´il y aura d´autre restaurant je vous tiendrai au courant.

Si vous voulez plus d´info vous pouvez me contacter par email, mais je ne sais pas si on peut le mettre sur le forum, au cas ou, j´essaye.

kopla@hotmail.com
www.nuestrobuey.com

absurdia
10/01/2009, 00h08
http://www.cuisinejaponaise.be/img/blog/wagyu.jpg
On parle beaucoup du wagyu depuis quelques semaines en France et en Belgique ... c'est du à un éleveur belge installé en France qui en a fait le paris. Il a importé une centaine d'embryons.
Vous pouvez commander vos Ribeyes, entrecôtes et filets purs sur le shop Internet (http://wagyufrance.eu/wagyu/pages/shop-internet.php) du site de l’éleveur: waguyfrance.eu. Un dernier détail: 89 € pour deux entercôtes Wagyu de 250 gr.
Voici un article sur le sujet (http://www.cuisinejaponaise.be/blog/?p=48).

Heiho
10/01/2009, 12h47
…Heiho va la déguster, ce après quoi je l'inviterai à Ginza pour la comparer avec la viande de Saga, qui est actuellement le top du top de la viande jp...

Je ne l'oublierai pas mon ami Keya ;)

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milacik
11/01/2009, 09h56
…viande de Kobe importé de… l'Amérique latine (ou ailleurs)…
C'est comme un certain riz japonais importé d'Italie.
Comme vidande, c'est pas un peu démodé ? (en tout cas, pour moi, ça sonne les années 80? Ah ok, c'est un business frenchy Claude François)


Bon pour le riz japonais, les amateurs savent bien qu'il en existe du très bon en Californie (variété Kokuho rose) ou même en Italie. Bien sûr ça ne vaut pas celui cultivé au Japon, mais ça s'en rapproche suffisamment pour faire de bons sushi et vu le prix ça serait dommage de s'en priver. Ne soyons pas élitistes !

Quant au boeuf de Wagyu (je vais pouvoir faire le cultivé en ville), selon l'article mis en lien plus bas, il y en a aussi à l'hôtel Hyatt, Place Vendôme à Paris, sous la forme de "pièce de boeuf Wagyu grillée aux sarments de vigne", mmm...85 euros quand même !:-x

Milacik

P.S : Keya, peux-tu nous parler de ton boeuf, ça intéresserait bien les forumeurs je pense :p

cebrard
28/02/2009, 08h15
Bonjour A tous, il y a une nouvelle société qui vend à des restaurants de la viande de Kobe en provenance d´Amerique Latine et Espagne.
Á Paris vous pouvez aller la deguster au restaurant ZE Kitchen Gallerie 4 rue des Grands Augustins 01 44 32 00 32
Si vous voulez acheter pour chez vous, sachant que c´est pour des piéces minimum de1 kilos, vous pouvez le faire, sauf qu´il faut payer les frais de transport depuis l´Espagne, ce qui revient autour de 50€, contactez moi par le forum pour plus d´info.

A+

KOPLA

Bonjour, je suis intéressé pour avoir une adresse où acheter du Kobé ! comment récupérer cette info ?
Merci

fredericf
28/02/2009, 17h08
il y en a souvent également a la carte du buddha bar a paris

kopla
03/04/2009, 11h41
Bonjour,

Pour le moment que je sache on ne peut pas acheter de la viande de boeuf de wagyu sur le marché, sauf si vous allez dans les restaurants qui les vendent, par example le Kitchen Gallerie, le Kaiseki (15eme), l´Arôme (8eme) vient de commencé à le travaillé, il vient d´avoir une étoile michelin, sinon à l´Ami Jean en fait aussi entre autre, si vous voulez en savoir plus vous pouvez me contacter: kopla@hotmail.com

Merci et bonne dégustation

Kopla

kopla
18/05/2009, 11h57
Bonjour,

VOus pouvez acheter de la viande de Wagyu sur la boucherie Le Couteau d´Argent à Asnières, ça doit être des seules boucheries sur Paris qui le travaille, aussi je vous mets une petite liste de restos où aller la déguster:

KAISEKI 15eme
L´AROME 8eme
HANAWA 8eme
ZE KITCHEN GALERIE
LE CAFE GERMAIN 7eme
HYATT VENDOME

entre autres

Bonne dégustation à tous

kopla
18/05/2009, 11h58
Tu peux acheter ici de la viande de Wagyu:

LE COUTEAU D´ARGENT
01 47 93 69 77
Asnières

J´espere que tu va te régaler