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Afficher la version complète : Couleur des oeufs



KoYuBi
26/11/2008, 21h13
Question à la con qui me turlupine : pourquoi les oeufs au Japon sont blancs?

Pas de polémique SVP et restez courtois sur ce sujet sensible.

GATTACA
26/11/2008, 22h22
On en a aussi en France. Et au Japon, il y a aussi des œufs bruns. Les 2 types d'œufs ont le même goût et le même apport an protéine i tutti cuanti...
Le seul truc, c'est que c'est culturel. Les œufs blancs se vendent mieux au Japon (aux USA aussi) et les bruns se vendent mieux en France. Un japonais (ou un américain) devant un œuf brun et un œuf blanc choisira toujours le blanc. Et inversement en France. La méfiance s'installe devant la couleur de l'œuf. Pas bon, pas frais, bref, douteux, donc on n'y touche pas.

Shippo
26/11/2008, 22h33
Euh oui, certes je veux bien te croire sur le fait que les 2 types d'oeufs aient les même qualités nutritionnelles mais pourquoi leur couleur est différente ?

GATTACA
26/11/2008, 22h48
Ça vaut ce que ça vaut : http://fr.wikipedia.org/wiki/%C5%92uf_(cuisine)#Couleur_des_.C5.93ufs (http://fr.wikipedia.org/wiki/%C5%92uf_%28cuisine%29#Couleur_des_.C5.93ufs)

Trouvé dans une page en cache chez gougueule : http://209.85.129.132/search?q=cache:8ntmtZJonTQJ:www.servicevie.com/01alimentation/alimentvedette/AVf_HTML/HTML_800A/811H.html+couleur+de+la+coquille+d%27%C5%93uf&hl=fr&ct=clnk&cd=3&gl=fr&lr=lang_fr

KoYuBi
26/11/2008, 23h02
Le seul truc, c'est que c'est culturel.C'est souvent une " explication " qu'on donne mais je trouve que ça n'explique pas grand chose car il y a bien une origine ( ou une justification) a tout, même aux habitudes culturelles ( qui ne sont pas innées). Sur le reste de ton propos, ceci dit je suis d'accord : on agit par "habitude" et certains comportements sont reflexes/imitation ( ce qui explique dans chaque pays la préférence d'une couleur pour un oeuf).

Pour la question de la couleur, je constate aussi que les oeufs n'ont pas la même consistance ni la même couleur interne au Japon. D'ailleurs je crois me rappeler qu'ils n'ont pas de chalaze ( le cordon blanc). La piste de la race de poule me semble probable ...
Edit : Merci pour les liens

GATTACA
27/11/2008, 00h08
S'ils n'ont pas de chalaze, c'est sans doute qu'ils sont ramassés plus tôt.

skydiver
27/11/2008, 00h29
Moi j'ai toujours vu indifféremment les deux au Japon. Je suis un grand consommateur et ne vois pas de variations gustatives.
Je me souviens de séjours à Tokushima ken et Osaka où je ne voyais que des bruns...