Daikon oroshi

[asagiri]

Bonjour

Tante asagiri toujours soucieuse de la présentation des mets , si importante au Japon , vous donne un conseil :
Quand vous utilisez du Daikon rapé(daikon oroshi) en fins filaments pour décorer Sashimi de Thon rouge ou Saumon , la blancheur de celui-ci ajoute du contraste à la couleur rosée , et pour que le Daikon rapé reste bien pichi-pichi et ne se ramolisse pas laisser le tremper dans l'eau jusqu'au moment de servir

voici en images le Daikon rapé et la rape

[KeroP]

En fait, il ne faut pas confondre le daikon oroshi, qui a l'aspect d'une "purée" et qui accompagne notamment le poisson grillé et les tempura, et le daikon en longs "filaments" qui sert de garniture (tsuma) au sashimi. Ces deux préparations demandent des appareils tout à fait différents.

[asagiri]

ただま ! c'est moi



Oui c'est juste Keya kun, la rape à daikon oroshi permet de faire des longs filaments

et non de la purée , on en a fait la semaine dernière , c'est toujours moi le ràpeur de daikon et le soba gaki c'est moi qui mélange , jusqu'à m'en faire des crampes au poignet, mais je ne trouvais pas d'images de la ràpe pour faire des filaments de daikon

[KeroP]

Oui c'est juste Keya kun,

????

En tout cas, une recherche via Google image sur les mots-clés "daikon oroshi (http://images.google.be/images?gbv=2&hl=fr&client=firefox-a&rls=org.mozilla%3Afr%3Aofficial&q=daikon+oroshi&btnG=Recherche+d%27images)" ou "大根おろし (http://images.google.be/images?gbv=2&hl=fr&client=firefox-a&rls=org.mozilla%3Afr%3Aofficial&q=%E5%A4%A7%E6%A0%B9%E3%81%8A%E3%82%8D%E3%81%97&btnG=Recherche+d%27images)" sera peut-être plus parlante...

Et voici le type d'appareil (http://images.google.be/images?q=%E3%83%99%E3%83%B3%E3%83%AA%E3%83%8A%E3%8 3%BC&gbv=2&ndsp=18&hl=fr&client=firefox-a&rls=org.mozilla:fr:official&start=0&sa=N) utilisé pour faire les filaments... Enfin, c'est toujours comme ça que je l'ai vu faire.

[asagiri]

Bonjour

Oui c'est ça cette ràpe est bien comme cela, comme la 2ème avec ces différentes lames