Sashimis gelés

[arekusu]

Bonjour,
Hier soir j'ai mangé dans un Izakaya de Shinjuku et on nous a servi des sashimis de saumon gelés. Je ne crois pas qu'il fallait attendre qu'ils dégèlent pour les manger vu qu'ils étaient servis sur un bol rempli de glace.....Aucun des deux japonais qui nous accompagnaient n' a su nous dire si c'était normal ou non......Personnellement c'était la première fois.....Après il y a du katsuo qui est arrivé et mes amis ont poussé le plat vers moi comme j'adore ça et là aussi....gelé! Et c'était vraiment dommage parce que c'était dégeu:-( Autant le saumon c'était encore mangeable, le katsuo en décongelant (très vite en fait) est devenu comme du foi cru (y compris pour le goût) :confused:
Est-ce que ça vous est arrivé? Est-ce que c'est une spécialité régionale? L'Izakaya s'appellait "Hokkaido......" (c'est tout ce que je me souviens).........

HS on: Je viens de voir les nouvelles pubs Gatsby avec Kimutaku......ça fait mal :-D:D:-D HS off

[hazashi]

Salut arekusu,

Le sashimi de saumon gelee est a l'origine une specialite ainou appelee "ruybe" ou "ruype", litteralement "aliment (ipe) qui fond (ru)".

Le saumon etait l'un des principaux aliments consommes par cette ethnie du nord de l'archipel nippon. Comme ils sont generalement peches a la fin de l'automne lorsqu'ils remontent les rivieres pour se reproduire, une partie des poissons captures etaient congeles a l'exterieur.

Aujourd'hui, le shake ruibe 鮭ルイベ est consideree comme etant une specialite de Hokkaido. L'izakaya ou tu es alle etant specialise dans les plats "hokkaidiens", il n'est pas etonnant que le ruibe soit sur le menu.

[arekusu]

Merci pour les renseignements!
Par contre pour le Katsuo, c'est un crime.....
Comme je l'ai dit, ça passe pour le saumon mais là.....:evil:

[skydiver]

J'ai mangé de genre de chose pour la première fois chez Kani Dôraku (chaîne), à Nagoya. Il s'agissait donc de crabe; surprenant de prime abord mais savoureux quand même. On en trouve également à Osaka.

[Heiho]

Plop ! Encore un truc qu'il va falloir que j'essais à mon prochain voyage tiens ...

[skydiver]

Et pour préciser, je me souviens entre autres d'un sorbet de crabe...surprenant de prime abord mais tout à fait mangeable.

[JM]

Il y a aussi le "icecream tempura" qui surprend parmi les choses glacées.

[simseb99]

Et pour préciser, je me souviens entre autres d'un sorbet de crabe...surprenant de prime abord mais tout à fait mangeable.

En glace tu peux faire n'importe quoi, si ça te dis, viens essayer le "camenberu chiizu" ici... :D

[skydiver]

J'ai compris! Ils veulent m'empoisonner pour se débarrasser de moi et prendre ma place de modérateur...

Tenpura de quoi JM? Car, là, ça devient plus qu'étrange pour moi...

[JM]

Tenpura de quoi JM? Car, là, ça devient plus qu'étrange pour moi...Oui tu as bien lu: tempura de glace

A Shinagawa que tu connais aussi bien que moi, suffit d'aller dans la petite galerie sous le MacDO. Il y a 3 restaurants dont un de tempura sur la gauche. Très bon restau qui fait des tempura icecream. Toujours surprenant pour qui ne connait pas.

[skydiver]

Merci pour ces précisions. Je vois maintenant parfaitement où ça se trouve. A essayer lors de mon prochain séjour à Tôkyô, la semaine prochaine, pour une sortie culinaire hors sentiers battus donc.

[tcha]

Hum....tout cela me laisse....de glace! cependant je me pose la question de savoir si gelé le poisson ne perd pas sa saveur si délicate voir subtile ?

Pour les tempura, en gros une glace en beignet c'est étrange!

[arekusu]

Ben pour le saumon, ça allait.....mais comme je le disais plus haut, pour le Katsuo c'était vraiment pas bon! En décongelant, il a pris une texture et un goût très particulier, comme du foie et il a laissé comme une crème noirâtre dans ma coupelle qui du coup est devenue inutilisable pour le reste du repas :-x

[asagiri]

Bonjour

à quand le Shiokara en Lollypop ce serait interèssant

[Heiho]

Sympa les infos et cool la vidéo, vivement que je reparte moi :cool: