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Afficher la version complète : Cours de Cuisine Japonaise - Cours de cuisine (Makis)



Maki
13/12/2007, 02h53
Bonjour à tous,

Je souhaiterais prendre des cours sur Paris pour préparer des makis,
Auriez-vous de bonnes adresses ?

Si possible, accessible financièrement,...

J'ai consulté certains sites d'associations franco-japonaise notamment, mais les cours sont complets jusqu'au printemps prochain :(

Merci !

asagiri
13/12/2007, 15h05
bonjour

je sais que le centre culturel franco-japonais Hattori dans le 11eme pres de Nation donne des cours de cuisine
l`assos Tenri aussi

faudrait regarder dans les journaux gratuits tel OVNI et voir les annonces ainsi que dans les librairies japonaises

Maki
14/12/2007, 01h53
merci pour la réponse,
en fait, ils proposent bien des cours, mais sont complets jusqu'en mars 2008 !! :( :(
Des cuisiniers ou personnes expérimentées proprosent peut être, même de manière impovisée, des cours pour maitriser les bases (cuisson du riz, préparation de makis,...),
Merci d'avance ! :)

christian
14/12/2007, 10h28
Pour réaliser des Maki, il n'est pas nécessaire d'avoir une grande expérience ou être un chef.

As tu essayé les petites annonces des journaux franco-japonais? Tu pourrais même en envoyer une pour trouver une personne sérieuse enseignant la cuisine...

keya
14/12/2007, 19h11
Ici, il y a deux grands spécialistes, appelé Heiho et TB. Un de ces maîtres ou tous deux dispenseront le meilleur cours de Paris.

keya, peu d'expertise en sushi

TB
14/12/2007, 20h10
Keya-san, vous nous flattez si exagérément que je vous soupçonne presque d'ironiser. Certes, je peux confirmer qu'il n'est pas trop difficile de préparer d'honnêtes maki de ménagère pressée, au moyen de la petite natte de roulage disponible dans tous les supermarchés chinois de Paris. Mais de là à dire qu'on se les roule... Notre expertise se manifeste plutôt dans la façon de les faire disparaître.

Maki
14/12/2007, 20h17
Merci à tous pour vos réponses,
Je vais exploiter la presse spécialisée, ... chaque fois que j'en commande, je regarde attentivement le cuisinier, j'y retiens souvent un petit détail, mais de là à les faire moi-même, j'aimerais bien qu'un spécialiste m'initie,
Ce que je voudrais surtout savoir faire, c'est la cuisson du riz (je n'ai pas de cuit vapeur) ; j'avais gouté des makis sans doute faits à la va-vite, le résultat était assez grossier,... au Japon ou à Paris, j'en ai goûté de fabuleux, le riz fondait littéralement !
TB, tu as l'air de t'y connaître ....! Tu donnerais des (un) cours ? :)

TB
14/12/2007, 21h03
Oui, oui : pour les manger je m'y connais. Pour le reste, il ne faut pas croire Keya sur parole. En ce qui concerne le riz, il y a certainement eu de nombreux fils sur ce sujet de première importance dans le présent forum (choix, lavage, cuisson, etc.). En ce qui concerne le vinaigrage, il y a des préparations toutes faites à l'épicerie japonaise Kyôko, rue des petits champs, et probablement dans les supermarchés asiatiques (à utiliser avec beaucoup de modération). Moi j'ai appris en regardant les dorama alors...

skydiver
14/12/2007, 21h48
Et TB a un secret: il roule les maki sous l'aisselle. C'est Heiho qui lui a appris ce "truc" pour une saveur bien particulière...

christian
14/12/2007, 23h35
Et le bromure...

Heiho
15/12/2007, 11h59
Bon, tu dois pouvoir trouver des cours ici

-->ICI<-- (http://www.revesencadeau.fr/cadeau.htm)

Ou là:

PARIS

Suhou - Atelier de la bonne table
Adresse:33 rue du Docteur Heulin 75017 Paris
Téléphone: (+33) 01 42 77 46 24
Internet: suhouparis.com
Ouverture: de 11h à 14h ou 14h30-17h30
Tarif: 90 €

Maison de la culture du Japon à Paris
Démonstration de cuisine familiale japonaise par Noa Shioda, Chakaiseki par Hirohisa Koyama, conférences, etc
Le chakaiseki est un repas léger servi lors de la cérémonie du thé. Il se compose généralement d’un bol de riz, d’un bol de soupe (shirumono), d’un plat cru (mukôzuke), d’un plat mijoté (nimonowan) et d’un plat rôti (yakimono).
Adresse:101 bis, quai Branly 75740 Paris Cedex 15
Téléphone: (+33) 01 44 37 95 00
Internet: mcjp.asso.fr
Ouverture: 13h30 à 15h ou 16h à 17h30
Tarif: 20 € (adhérent) ou 25 € (non adhérent)

Association Culturelle Franco-Japonaise de Tenri
Adresse:8-12, rue Bertin Poirée, 75001 Paris
Téléphone: (+33) 01 44 76 06 06
Internet: tenri-paris.com
Ouverture: de 10h30 à 13h30
Tarif: 34 € (adhérent) à 42 € (non adhérent)

ABCcooking France
Fondée en 1987, l’école de cuisine ABC Cooking Studio est connue au Japin et y compte aujourd’hui 79 établissements à travers le Japon.
Internet: abccooking-france.com
Ouverture: mardi et mercredi 18h30-21h30, samedi 15h30-18h
Tarif: 65 €
Petit plus: La Démo' du chef - 20 € | tous les jours de 14h30 à 16h sur réservation uniquement

Jipango
Jipango est une association qui a pour objectif de permettre à chacun de vivre des expériences nouvelles et enrichissantes au contact avec le Japon. Une des activités du club Jipango est un cours de cuisine donné par le chef Bin Muto. Il vous dévoile des recettes secrètes pour apprendre l’utilisation des ingrédients de base de la cuisine japonaise et la confection de plats originaux. Son objectif : organiser vous-même de A à Z votre soirée japonaise !
Internet: jipango.com
Ouverture: ad hoc
Tarif: /

Kaiseki - Sushi
Cours organisés par le chef Hissa et Elisabeth Takeuchi pour apprendre la cuisson du riz, le maki, le témaki, la découpe du poisson, le miso, la tempura.
Adresse:7bis rue André Lefebvre; 75015 Paris - France
Téléphone: (+33) 01 45 54 48 60
Email: le_chef@kaiseki.com
Internet: nouvellecuisinejaponaise.com
Ouverture: Le jeudi entre 15h et 18h
Tarif: 100 € le cours de 3 heures

Adresse trouvées sur www.cuisinejaponaise.be biensur :wink:

Et le seul cours que j'ai donné à TB c'est comment passer du cassoulet à la douane Japonaise hein rien de plus :wink:

Maki
15/12/2007, 12h24
MERCI beaucoup Heido pour toutes ces adresses ! :)
Je vais les contacter et voir si y a des disponibilités,
Je te tiendrai au courant,

:P